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夸父炸串:看似很简单,做好其实不容易

发布时间:2020-12-14 发布人:95加盟网

据了解,夸父炸串在全国近360家门店定期上新炸串。“新品上市,目前表现也不错。”北京拥有多家夸父炸串加盟店的张先生跟香香透露。不管是新品还是老牌的动作,集聚到

据了解,夸父炸串在全国近360家门店定期上新炸串。“新品上市,目前表现也不错。”北京拥有多家夸父炸串加盟店的张先生跟香香透露。

不管是新品还是老牌的动作,集聚到小香身边的一个缩影就是:居住地附近的铁板烧小摊在今年6月换成了炸串。也许,炸串是真的火了。

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袁泽陆:夸父炸串公司创始人,街头美食斗士。2014年从百度辞职联合创办“西少爷肉夹馍”品牌。2018年二次创业,聚焦小吃消费升级,联合国内顶级餐饮资源,打造全新品牌“夸父炸串公司”,创造20平米月售30万的成绩,全国展店超300家,现已成为小吃消费升级的代表品牌。

在大家的认知里,炸串就是一口油锅炸所有,简单好操作。但跟多位老板深聊后,香香发现炸串这行也并不简单。

1、产品同质化,出新难

最近,奶茶配方泄露的消息闹得沸沸扬扬。在淘宝等网购平台上,你只需要花区区2块钱,就能买到几家网红奶茶的配方。

奶茶的困境其实也是炸串的难点。尽管各家都说自己有秘制酱料、干料,但毫无疑问,在绝大多数人看来炸串的门槛并不高,网上类似的网红配方一大把。就跟火锅一样,口味同质化严重,也就是缺乏记忆点。

所以,香香认为当前炸串在产品上难出新、出爆品是一大瓶颈。

2、做好不容易

“进入门槛低,做好门槛高。”这是餐饮业一贯的特点,炸串也逃不过,内里的门道只有自己做过才知道。

袁泽陆问香香,“你认为炸串最难的是什么?”香香回答了酱料、原材等。

“都错了,是竹签。”他分享了竹签这一原材的门道。

普通串串的竹签是2毫米,夸父则特选了3毫米的,价钱是普通竹签的2倍。“这样顾客握着手感更好,更有价值感。”

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而今年3月南方连下大雨差点让夸父开不了门。“因为下大雨,工人不愿出门砍竹子,没有原材做竹签,我们断货后,差点没有签子做串儿。后来从福建紧急调货解决了这次危机。”

有了这次经验,袁泽陆习惯储存500万根竹签备货,而为了储存这些竹签,“一个大房间,还需相应的湿度、温度维护”。

最后,香香认为做品牌就是做唯一,不能盲目跟随流行的营销手段。跟得了手段,跟不了秘诀。因此,餐饮企业应该选择适合自己的营销手段,凭自己的能力创造流行,更重要的是夯实内功,做好产品。

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